О чае: где он растёт и как его пить
Рассказываем о чайных регионах Китая и Тайваня, о том, чем отличаются виды чая и как их заваривать.
Обзор
Карта китайского чая: где что растёт
Фуцзянь, Гуандун, Юньнань и Тайвань: какие чаи растут в каждом регионе, чем они отличаются на вкус и с чего начать знакомство. Читать статью →
Фуцзянь
Дахунпао и утёсные улуны гор Уишань
Где растёт Дахунпао, что такое утёсный чай и почему улуны Уишань такие тёплые и глубокие. Легенда, обжарка и как заваривать. Читать статью →
Фуцзянь
Тегуанинь из Аньси: «Железная Гуаньинь»
Где растёт Тегуанинь, откуда название «Железная богиня милосердия», чем светлый Тегуанинь отличается от традиционного и как его заваривать. Читать статью →
Гуандун
Фэнхуан Дань Цун: ароматные улуны из Гуандуна
Где растёт Фэнхуан Дань Цун, что значит «одиночный куст», какие бывают ароматы — Милань Сян, Ю Хуа — и как заваривать, чтобы не горчил. Читать статью →
Юньнань
Пуэр из Юньнани: где растёт и чем шэн отличается от шу
Откуда пуэр, какие регионы Юньнани самые известные — Мэнхай, Линцан, — чем шэн отличается от шу и почему пуэр прессуют в блины. Читать статью →
Юньнань
Дяньхун: красный чай Юньнани
Что такое дяньхун, где его делают, почему в нём золотые почки и чем отличаются Золотые иглы, ИньЛо и Сунджень. Вкус и заваривание. Читать статью →
Тайвань
Чай Тайваня: высокогорные улуны, Дундин и ГАБА
Где на Тайване растёт чай: Алишань, Шаньлинси, Дундин, озеро Солнца и Луны. Что такое ГАБА-улун и чем тайваньские улуны отличаются. Читать статью →Короткие заметки о чае — в нашем Telegram-канале.