Карта китайского чая: где что растёт

Китайский чай — это не один напиток, а десятки очень разных. Вкус в чашке во многом решает место, где вырос куст: высота гор, туман, почва, климат и то, как в этой местности привыкли обрабатывать лист. Поэтому опытные чайные люди сначала спрашивают не «какой сорт», а «откуда».

Ниже — короткая карта четырёх регионов, из которых у нас собран весь ассортимент. По каждому есть отдельная подробная статья.

Фуцзянь: родина улунов и красного чая

Провинция на юго-востоке Китая, напротив Тайваня. Здесь два главных чайных центра. На севере — горы Уишань, где растут утёсные улуны: тёмные, прогретые обжаркой, с нотами печёных фруктов, орехов и минеральным послевкусием. Самый известный из них — Дахунпао. Там же, в Уишань, по одной из версий появился первый красный чай — Сяочжун.

На юге провинции — уезд Аньси, родина Тегуанинь. Это светлый улун, скрученный в плотные шарики, с цветочным ароматом и сливочной мягкостью.

Подробнее: утёсные улуны Уишань и Тегуанинь из Аньси.

Гуандун: улуны с ароматом цветов и фруктов

Южная провинция у моря. Главная гордость — улуны Фэнхуан Дань Цун с горы Фэнхуан у города Чаочжоу. Их ценят за аромат: мёд, орхидея, цветы цитрусовых, спелые фрукты. Ещё здесь, в уезде Индэ, делают мягкий красный чай.

Подробнее: Фэнхуан Дань Цун.

Юньнань: пуэр и красный дяньхун

Горная провинция на юго-западе, на границе с Мьянмой, Лаосом и Вьетнамом. Здесь растут крупнолистные чайные деревья, некоторым из них сотни лет. Из Юньнани приходит пуэр — шэн и шу, а ещё дяньхун: красный чай с золотыми почками и вкусом мёда и сухофруктов.

Подробнее: пуэр из Юньнани и красный чай дяньхун.

Тайвань: высокогорные улуны и ГАБА

Остров с горами выше трёх тысяч метров. Чайные кусты сюда привезли из Фуцзяни, а потом тайваньские мастера создали свою школу. Высокогорные улуны Алишань и Шаньлинси, обжаренный Дундин, красный чай с озера Солнца и Луны — и ГАБА-улуны, ради которых к нам чаще всего приходят.

Подробнее: чай Тайваня.

С чего начать

• Любите мягкое и сладкое — ГАБА-улуны с Тайваня или красный дяньхун.
• Любите цветы и свежесть — Тегуанинь или светлые тайваньские улуны.
• Любите насыщенное и тёплое — Дахунпао или шу пуэр.
• Любите яркий аромат — Фэнхуан Дань Цун.

Не уверены — пройдите подбор чая: несколько вопросов о вкусе, и мы предложим 1–3 чая. Каждый можно взять по 20 г на пробу.